Некоторые овощи кажутся нам привычными настолько, что мы думаем, будто и наши предки использовали их в пищу всегда. Но это не так. Например, картофель. Его родина — Южная Америка, и привезли его оттуда корабли Колумба. Из Испании он попал в другие страны — Германию, Италию и Францию. Но местное население не сразу оценило по достоинству заморские клубни, в том числе потому, что люди не понимали, как именно их нужно употреблять в пищу. Крестьяне пробовали есть круглые плоды картофеля, что, конечно же, вызывало отравления — они содержат яд соланин. Ни в чем не повинный картофель даже окрестили «чертовыми яблоками». Картофелеводство явно не приживалось на европейских полях. Пришлось даже пойти на строгие меры — в Германии крестьяне сажали картошку под строгим надзором солдат, а хитроумное французское правительство придумало охранять картофельные поля. Крестьяне смекнули: ага, охраняют — значит, картофель — это какая-то ценность?! Вот так нелегко картофель понемногу приживался на новой родине. А уж в России даже Петр I не смог приучить народ к заморскому корнеплоду. Только к концу XIX века картошка стала русской «национальной едой».

А вот другая история — романтическая. Томаты в Старый Свет тоже привез из Америки Колумб. Эмоциональным итальянцам и французам очень понравились эти плоды из-за яркого цвета и формы, напоминающей сердце. Они тут же перекрестили томаты в помидоры, что в переводе означает «золотые яблоки» или «яблоки любви». И приносило тогда выращивание помидоров не гастрономическое, а эстетическое удовольствие. Вплоть до XVII века существовало убеждение, что это растение ядовито.

Но несмотря не некоторые недоразумения и заблуждения, связанные с овощами, с глубокой древности и до наших дней овощи используются для приготовления различных вкусных и полезных блюд. Древние греки и римляне, конечно, ничего не знали, например, о помидоре или топинамбуре, но прекрасно обходились без них — они выращивали капусту, брюкву, лук, морковь.

Овощи не только источник питательных веществ, они во многих случаях могут заменить лекарства. Многие из них — универсальные «лекари» и употребляются при лечении многих болезней. Скажем, обыкновенный картофель лечит и атеросклероз, и стенокардию, и простудные заболевания, и ожоги, и язву желудка и пр. Трудно даже перечислить все болезни, при которых помогает это, такое привычное всем, растение.

Конечно, чтобы применять его как лекарство, мало просто отварить картошку в мундире и посыпать ее укропчиком. Нужно знать, как именно он употребляется при лечении, скажем, болезней желудка или ожогах. Кроме того, имейте в виду, что при некоторых заболеваниях картофель может быть вреден. Больным с повышенной кислотностью картофель очень полезен, а вот при такой болезни, как сахарный диабет, злоупотреблять картофельной запеканкой или драниками не стоит.

Необходимо знать, как именно нужно употреблять растение, чтобы все его целебные свойства полностью проявили себя. Скажем, все знают, что в моркови содержится каротин, который в организме превращается в витамин А. Но превращение это произойдет только при условии, что вы будете есть не просто натертую морковь, а заправите ее сметаной или растительным маслом — каротин превращается в полноценный витамин А только в сочетании с жировыми веществами. А вот просто тертая морковь может применяться как прекрасное противоглистное средство. Морковный сок может повысить сопротивляемость организма и помогает даже при таком грозном заболевании, как рак.

Свеклу можно считать универсальным целителем. Издавна на Руси свеклу использовали как лекарство от туберкулеза и цинги, очень полезна она при упадке сил, при анемиях и истощении. Натертая сырая свекла используется как противоопухолевое средство.

Ну а уж лук всегда и везде считался исключительно полезным растением, несмотря на свой довольно едкий «характер». Римские воины ели лук для того, чтобы быть бесстрашными в бою, а русские крестьяне вывешивали связки лука в своих избах, чтобы избежать «прилипчивых болезней», не зная, какие именно вещества в нем содержатся, но твердо веря в то, что лук должен помочь.

Мы-то с вами вполне можем удовлетворить свое любопытство и узнать, наличие каких именно веществ делает его таким полезным. Луку можно посвятить целую книгу, вспомним хотя бы о главных его свойствах. В луке содержатся: белки, углеводы, витамины С, В, Е, минеральные соли, фитонциды, каротин, сапонины, органические кислоты, микроэлементы и пр. Древние врачи считали, что он лечит все — просто не существует болезни, которую нельзя было бы вылечить луком. Кроме того, существовало мнение, что он обладает чудесным омолаживающим действием. И действительно, современные исследования подтвердили, что в луке содержатся вещества, предупреждающие старение организма. Лечебные же возможности лука практически безграничны — он помогает при болезнях дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, нормализует давление, стимулирует сердечную деятельность, обладает обеззараживающими, противогрибковыми, противоглистными свойствами.

 Наши спонсоры: