Как мы уже упоминали, некоторые растения содержат фитонциды — вещества, обладающие способностью подавлять простейшие микроорганизмы, грибы и бактерии. Еще в предвоенные годы профессор Ленинградского университета Б. П. Токин занимался изучением проблемы фитонцидов. Одна из его работ так и называлась — «Фитонциды — губители микробов». Выводы Токина о губительном действии фитонцидов на микроорганизмы вскоре подтвердились на практике. В годы Великой Отечественной войны фитонцидами лука обрабатывали долго не заживающие гнойные раны, а фитонциды чеснока быстрее карболки и сулемы справлялись с туберкулезной палочкой.

Он содержится исключительно в продуктах животного происхождения (рыбьем жире, яичном желтке, сыре, молочных продуктах, сливочном масле, печени и т. д.). Однако в организме человека он может образовываться из некоторых пигментов, называемых каротинами, содержащихся в растительной пище.

Наиболее активен бета-каротин (провитамин А). Богаты каротином шиповник, черная смородина, облепиха, морковь, зеленый лук, арбузы, абрикосы, рябина, перец, капуста, шпинат, петрушка, укроп, кресс-салат, щавель. Чем интенсивнее красно-желтый цвет растения, тем больше в нем витамина А.

Витамин Б регулирует фосфорно-кальциевый обмен в организме, обеспечивает всасывание фосфора и кальция в кишечнике, повышает сопротивляемость организма. Незаменим витамин Б в лечении и профилактике рахита. Витамин Б, так же как и А, содержится в основном в продуктах животного происхождения, больше всего в рыбных: рыбьем жире, печени трески. Кроме того, он есть в молоке, сливочном масле и яйцах. Из растительных продуктов им богат шпинат.

Витамин Е — это витамин размножения. Он благотворно влияет на функции половых желез, в частности на детородную, помогает развитию плода во время беременности, улучшает заживление ран. Способствует накоплению витамина А в печени, усвоению жиров и белков. Обеспечивает деятельность всех важнейших органов и структур человеческого организма — мозга, крови, нервов, мышц. Витамин Е можно назвать витамином вечной молодости — он задерживает процессы старения в организме.

Витамин Е содержится в нерафинированных растительных маслах: подсолнечном, кукурузном, I иском, арахисовом, облепиховом. Богаты им помидоры, салат, шпинат, спаржа, зелень петрушки, горох.

Витамин К участвует в процессе свертывания крови, при его отсутствии или недостатке в организме может развиться геморрагический диатез — Болезнь, основным проявлением которой является повышенная склонность к кровотечениям и кровоизлияниям.

Витамин К поступает в организм с пищей и вырабатывается кишечником. В достаточном количестве он содержится в шиповнике, моркови, клубнике, помидорах, белокочанной, цветной и краснокочанной капусте, шпинате.

 Наши спонсоры: