Итак, чтобы лечить самые разные недуги, не обязательно отправляться в дальнее путешествие. Владельцам «земельных угодий» можно вырастить все нужные для лекарств ингредиенты на собственном огороде.

У любого огородника весна — горячая пора, время посадок. Ох, и нелегко им приходится, трудягам! Только успевай поворачиваться — вскопать, вовремя высадить рассаду, да и к капризам изменчивой северной погоды нужно уметь приспосабливаться. К чему это все? Не проще ли купить зелень, морковку, картошку в соседнем магазине? Может быть, вместо грядок с овощами посадить травку, поставить качалку с тентом — сиди, наслаждайся отдыхом!

Но, конечно, здравый смысл подсказывает нам: разве зелень, выращенная за тридевять земель отсюда, может быть так же полезна как та, что сорвана только что с грядки? А овощи, сначала бережно выращиваемые с ранней весны на подоконнике, потом высаженные с наступлением тепла в теплицу и пестуемые в течение всего недолгого северного лета? В них содержится самый ценный витамин, которого нет и не может быть в привезенных из-за моря, красивых, как на картинке, овощах, — витамин любви и добра, заботы и терпения, вложенных огородником в плоды своего труда.

Чем больше труда вложено в чудо-огород неутомимым тружеником, тем строже он к любому непорядку, замеченному им на любовно возделываемых грядках. Выйдет он ясным летним утром на порог своего дачного домика, окинет строгим оком, как полководец ряды своих солдат, аккуратные грядки с морковкой, свеклой и укропом, покачает сурово головой: «Ох, беда, сладу нет с этими сорняками! Опять все заполонили! Хрен вот опять по грядкам расползся...» И решительными шагами нетерпимый огородник направится к упрямому растению, там и сям пробивающемуся между другими овощами.

Стоп! Этот «сорняк» — настоящее сокровище, и вам крупно повезло, что его величеству хрену обыкновенному пришелся по душе принадлежащий вам кусочек земли. Только нужно побольше знать об особенностях его выращивания и, конечно, о его питательных и целебных свойствах — и у вас не будет сомнений в том, что это действительно так!

Хрен — растение загадочное, происхождение его является предметом спора ученых. Латинское название хрена, в соответствии с классификацией Карла Линнея, СосЫеаг1а Агтогасга. Одни предполагают, что родиной его является Венгрия, другие — Юго-Восточная Азия и прилегающие к ней области Восточной Азии. Есть мнение, что он проник в северные страны — Норвегию и Финляндию — с побережья Каспийского моря через Россию и Польшу.

Как бы то ни было, римский ученый I века н.э. Плиний в своем труде «Естественная история» поминает о замечательных лечебных свойствах растения агтогайа, — в те времена хрен, видимо, употреблялся в пищу и имел исключительно лекарственное предназначение. Есть сведения том, что целебные свойства хрена были известны римлянам. «Одомашнили» хрен и л ли его выращивать как культурное растение в Германии в XV веке. Уже известный нам доктор Лободик упоминал в своем травнике иностранные имена хрена: французские, немецкие и английские. Это говорит о том, что хрен прекрасно знали и употребляли во многих европейских странах.

В Дании и Германии в Средние века употребили и корни, и зелень хрена. Английский ботаник Джон Джерард, живший в XVI веке, описывал его под названием Карпапиз и отмечал, что в Германии очень любят его в качестве приправы к мясу и считают, что он препятствует опьянению.

Хрен упоминается в качестве лечебного средства во многих лечебниках и травниках, изданных в разное время и в разных странах, в том числе в изданной в Лондоне в XVIII веке, и Королевской американской фармакопее Х.-В. Фелера и Дж. Ллойда 1898 года.

В наше время хрен — очень популярное в Центральной и Северной Европе растение, где он употребляется и в лечебных целях, и как приправа.

В разных районах Германии хрен называют по-разному — на севере МееггеШоп, что означает «гигантский редис», а в южной Германии и Австрии его называют, что близко к его славянским «именам»: в Чехии, Болгарии, Польше, на Украине — везде это слово звучит почти одинаково— хрен. Английское («конский редис») произошло либо от немецкого слова МееггеШоп (по-английски шаге означает «лошадь, кобыла»), либо также говорит о том, что хрен — это просто «большая редиска». А слово имеет латинские «корни».

В далекой Японии произрастает местный вид хрена, который называется васаби. Известный нам вид там называют васаби-дайкон (дайкон — это японская разновидность редьки), или западный васаби.

Васаби — основная специя японской кухни. Из него делают пасту светло-зеленого цвета, которую подают к суши, морепродуктам, блюдам из лапши и многим другим. В смесь васаби и соевого соуса погружают сашими (ломти сырой рыбы). Считается, что васаби может предотвратить отравление пищей — поэтому его на всякий случай подают к блюдам, изготовленным из сырой рыбы, таким как суши или сашими.

Васаби, не в пример нашему хрену, растение очень деликатное, требует постоянной температуры воздуха, чистой воды и плохо переносит жару. Поэтому выращивать васаби очень сложно, и даже в Японии натуральный свежий васаби используется редко.

Чаще всего в японской домашней кухне можно встретить васаби в тюбике или порошке, изготавливаются из порошка сэйо-васаби (это | шоке не что иное, как наш хрен), горчичного порошка и пищевых красителей. Кроме того, японские сорта васаби в тюбиках могут состоять из васаби и хрена. Но истинные гурманы, что, конечно, ни настоящего вкуса, ни запаха васаби такие заменители не имеют. Если нам в японском ресторане предложат дешевое васаби, это должно вас насторожить — настоящий васаби не может быть дешевым!

 Наши спонсоры: